請以供需理論說明颱風過後蔬菜的價格為何會上升？

1. 生產者：颱風天，因葉菜類首當其衝，最容易受颱風侵襲而損壞，產量及品質會相對的降低，且收成困難度增高、運費及相關成本增加，故菜價會上升。

2. 消費者：預期颱風天，農產品會遭受損壞，產量及品質會相對降低，加上媒體大肆喧嚷及有心人刻意囤積及不法商人大發颱風財，而造成消費者心理上的恐慌，預期供銷會失調，害怕有錢買不到東西，因而造成菜價不斷的上揚。

3. 政府：台灣屬於海島國，每年均有颱風，政府為穩定物價，應該要有一套萬全的準備，以因應颱風的衝擊，不要放任戲碼重演，實有失政府威嚴。

例如：

a.平時應保證價格，收購蔬菜冷藏（備存15天），以因應颱風來臨。

b.機動性要強、靈活調度，隨時主動進口蔬菜，穩定國內物價。

c.鼓勵民眾多吃根莖類或其他如肉類、澱粉類…等替代品。

d.嚴厲取締任意哄抬物價及刻意囤積的有心人。

e.平時鼓勵及補助菜農，興建大型屋內網式蔬菜栽培場，減少蟲害及天然災害。

f.重新調整農業政策及供銷系統，別讓農會成為農民的吸血蟲，讓農民真正有錢。

如果是因為在颱風來臨時，所造成的菜價波動，消費者大多會轉向比較沒有波動的食品來購買，因為這些物價波動都是暫時性的，等颱風過後就會回穩。

但相對而言，葉菜類的蔬菜，因為種類少，缺乏其他替代品，當便宜時，會購買比較多，較貴時，會減少購買，故需求彈性大。(替代品多)

而蔬菜類的範圍寬廣，對於不吃葉菜類蔬菜的人，還是會轉向根莖類、瓜類來購買，所以蔬菜類需求彈性小。(替代品少)